01 de Julio, 2009

Sopa de frijoles blancos y trigo

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 400 g de frijoles blancos crudos
  • 200 g de trigo entero
  • 1 cda. de aceite de oliva extra virgen
  • 60 g de jamón ahumado (pavo o cerdo) en cuadritos
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 2 Dientes de ajo finamente picados
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 zanahoria pelada y cortada en medialunas
  • 1 lata de tomates enteros pelados
  • 1 hoja de laurel
  • 4 tazas de caldo de pollo desgrasado
  • Sal y Pimienta negra al gusto

Preparación

1. Deje los frijoles blancos y el trigo en remojo de un día para otro (la noche anterior), pero en recipientes separados, ya que no se cocerán juntos.

2. Para cocinar los frijoles blancos, cúbralos con agua, llévelos a ebullición y hiérvalos por 20 minutos o hasta que estén suaves.

3. Repita el proceso con el trigo, pero esta vez cocínelo por 1 hora o hasta que esté suave. Para acelerar este paso, puede poner el trigo en la olla de presión por 20 minutos.

4. Aparte, en una olla honda, caliente el aceite de oliva y saltee el jamón hasta que se dore en las orillas. Agregue la cebolla y cocínela hasta que se cristalice, es decir, hasta que esté transparente. Luego incorpore el apio, el ajo y las zanahorias. Cocine estos ingredientes por un momento y luego agregue el caldo de pollo y la hoja de laurel. Hierva a fuego lento hasta que las zanahorias se suavicen. Adicione ahora el trigo y los frijoles cocidos.

5. En un tazón aparte, triture los tomates enlatados con la mano hasta formar una especie de puré. Añádalos a la sopa.

6. Sazone con sal y pimienta al gusto y finalmente sirva en platos hondos. Si gusta, puede añadir una cucharadita de queso parmesano a cada plato. Acompañe con una tostada de pan tipo melcochón con aceite de oliva.

(*) Para desgrasar el caldo, déjelo enfriar, viértalo en un recipiente y colóquelo en la refrigeradora hasta que su temperatura baje y se forme una capa de grasa en la parte superior. Con una cuchara se remueve fácilmente esa capa de la grasa.