01 de Marzo, 2013

Sopa de frijoles blancos con verduras

 

Ingredientes

    Para los frijoles:

  • 2 tazas de frijoles blancos
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 Cebolla
  • 1 tallo de apio
  • 2 hojas de laurel
  • Para la sopa:

  • 4 tomates sin semillas y licuados
  • 1 zanahoria cortada en medialunas
  • ½ kg de vainicas sin puntas y cortadas en trozos
  • 1 chile dulce cortado en trozos pequeños
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla, a fuego medio, coloque los frijoles, el ajo, la cebolla, el apio, la hoja de laurel y cubra con agua.
Cocine hasta que los frijoles estén suaves.

2. Cuele los frijoles y deseche los vegetales de la cocción. Reserve los frijoles y el caldo por aparte.

La sopa:
1. En una olla, coloque el caldo de los frijoles. Añada los tomates licuados y luego la vainica. Cocine por 15 minutos. Incorpore la zanahoria, los
frijoles y cocine por 5 minutos más.

2. Sazone con sal y pimienta.

Para servir:

1. Un minuto antes de servir, añada y mezcle el chile dulce.