30 de Octubre, 2015

Sopa de fresas y hierbabuena con espuma de aguacate

 

Ingredientes

    Para la sopa de fresas:

  • 200 g de fresas
  • 150 g de azúcar
  • un manojo de hierbabuena
  • Para la espuma de aguacate:

  • 2 aguacates
  • 250 g de crema dulce fría (marca Hopla)
  • 125 g de azúcar molido
  • Para el crujiente:

  • 1 barra de mantequilla
  • 125 g de azúcar
  • 1 taza de avena integral
  • Para el ingrediente secreto:

  • 1 cebolla morada
  • aceite de oliva
  • 750 ml de refresco de cola
  • 1 pizca de sal

Preparación

La sopa de fresas:

Corte las fresas en cuadritos, coloque el azúcar en un sartén con un chorrito de agua, derrita el azúcar y agregue las fresas y las hojas de hierbabuena picadas. Lleve a hervor y saque del fuego, deje reposar y enfriar.

La espuma de aguacate:

Triture los aguacates y pase por un colador para quitar todos los grumos. Ponga la crema dulce en la batidora y bata hasta que esté semi montada. Agregue el azúcar molido y siga batiendo hasta tener la consistencia de crema chantillí. Mezcle con una espátula el aguacate con la crema chantillí y si lo desea, agregue unas gotas de colorante vegetal verde para darle más color a la mezcla. Refrigere.

El crujiente:

Derrita la mantequilla y mezcle con el azúcar y la avena. Coloque en un refractario en donde la mezcla quede extendida aproximadamente medio centímetro de grosor. Coloque en el horno a 350°F hasta que dore. Saque del horno y rápidamente corte círculos con un corta pastas antes de que endurezca.

El ingrediente secreto:

Corte la cebolla en tiras bien finas, ponga en una olla con aceite de oliva y sofría hasta que esté transparente. Agregue el refresco de cola y deje cocinar hasta que la este se evapore y la cebolla se cocine totalmente. Ponga una pizca de sal.