03 de Diciembre, 2016

Sopa de fideos de arroz y camarones

 

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de pescado
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • un trocito de jengibre picado fino
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 tomate fresco en cuadaritos y sin semillas
  • 1 chile panameño
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 150 gramos de camarones limpios
  • 200 ml de leche de coco
  • 200 gramos de fideos de arroz
  • 1 rollito de culantro picado
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla, caliente ½ litro de caldo de pescado con 2 dientes de ajo pelados y picados, un trocito de jengibre picado fino, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 tomate fresco en cuadaritos y sin semillas, 1 chile panameño y 3 cucharadas de pasta de tomate. Cuando hierva, agregue 150 gramos de camarones limpios, otro ½ litro de caldo de pescado y 200 ml de leche de coco. Siga cocinando y cuando vuelva a hervir, adicione 200 gramos de fideos de arroz y 1 rollito de culantro picado. Cocine por 2 minutos. Salpimiente.