01 de Octubre, 2007

Sopa de coliflor, espinacas y hongos

 

Ingredientes

  • 40 hojas de espinaca bien frescas
  • 1 cda. de aceite
  • 1 cebolla mediana picada
  • ½ kg de coliflor picada
  • 2 ½ tazas de agua
  • 1 cubito de pollo
  • 1 ¼ tazas de leche
  • 1 pizca de pimienta cayena
  • 1 pizca de sal
  • 3 cdas. de Splenda granulada
  • 1 lata de hongos en tajadas (escurrida)

Preparación

1. En una olla, caliente el aceite, luego le agrega la cebolla y cocine por 2 minutos sin dejar de mover o hasta que la cebolla esté suave.

2. Agregue la coliflor, las espinacas, el agua, el cubito, la leche, la sal, la pimienta y la SPLENDA. Deje hervir y luego baje la temperatura a fuego mínimo. Tape la olla y deje cocinar por 20 minutos o hasta que la coliflor esté suave.

3. Licue o procese y forme una crema.

4. Coloque en un recipiente, agregue los hongos. Deje enfriar. Tape con papel plástico y refrigere, de preferencia la noche anterior.