09 de Julio, 2018

Sopa de coco, ayote y especias

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 lata de leche de coco
  • 1 L de fondo de verduras
  • 1 cebolla morada cortada en juliana
  • 1 ayote mantequilla cortado en dados de 1x1
  • 1 jengibre cortado en juliana
  • 1 chile panameño
  • 3 ramas de zacate limón
  • 1 astilla de canela
  • 1 chile dulce verde cortado en juliana
  • 4 dientes de ajo cortados finamente
  • ½ taza de jugo de tomate
  • ¼ de rollo de culantro
  • ¼ de rollo de albahaca
  • 1 cebollino
  • 2 cdas. de salsa de pescado
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una olla con aceite de oliva saltee las verduras por cinco minutos.
  2. Agregue el fondo de verduras y lleve a hervor.
  3. Incorpore la leche de coco, tomate, canela y cocine a fuego bajo por 10 minutos.
  4. Añada sal, pimienta, chile panameño y termine con todas las hierbas y el cebollino.