01 de Julio, 2013

Sopa de cerdo con albóndigas rellenas

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 kg de espinazo o jarrete o costilla
  • ¾ kg de posta de cerdo
  • ½ kg de yuca pelada y cortada en trozos pequeños
  • 1 plátano verde partido en rodajas
  • 1 chile dulce picado fino
  • 1 Cebolla picada fino
  • 5 dientes de ajo picados bien fino
  • 1 rollo de culantro coyote picado bien fino
  • ½ kg de masa de maíz
  • sal al gusto

Preparación

1. En una olla con suficiente agua, cocine el espinazo y la posta en trozos medianos.

2. Una vez que las carnes estén suaves, agregue la yuca y el plátano verde.

3. Retire dos tazas de las carnes, píquelas bien fino y mézclelas con el chile dulce, la cebolla, el ajo y el culantro.

4. Con la masa, haga tortillas pequeñas y colóqueles en el centro una cucharada de las carnes picadas con los olores. Luego forme bolitas (albóndigas).

5. Incorpore las albóndigas en el caldo donde se cocinaron las carnes y donde están las verduras y deje que se cocinen por unos 10 minutos aproximadamente. Tenga cuidado que no se deshagan.