01 de Marzo, 2011

Sopa de cebolla estilo burdeos

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para el caldo de carne:

  • 500 g de posta de sustancia en pedazos gruesos
  • Harina
  • 1 cebolla mediana en pedazos
  • 1 zanahoria mediana en tajadas
  • 10 tazas de agua
  • 1 tallo de apio en trozos
  • 1 cdita. de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cdita. de ajo en pasta
  • Para la sopa:

  • 60 g de mantequilla
  • 6 tazas de cebolla cortada en julian
  • ½ cdita. de sal
  • ¼ cdita. de azúcar
  • 3 cdas. de harina
  • 8 tazas del caldo de carne reservado
  • ½ taza de vino blanco
  • ¼ cdita. de pimienta
  • 8 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cdita. de ajo triturado
  • 8 rebanadas gruesas de pan tipo melcochón
  • 1 ½ tazas de queso gouda rallado
  • ⅔ taza de queso parmesano

Preparación

Precaliente el horno a 450°F (225°C).

El caldo de carne:

1. En un tazón o una bandeja grande, ponga la carne rociada con harina, la cebolla y la zanahoria. Lleve al horno por 50 minutos y dele vuelta hasta que quede la carne dorada.

2. Pase a una olla grande, agregue el agua y el resto de los ingredientes y tape. Cuando hierva, baje el calor y cocine por 1 hora y 30 minutos. Cuele y reserve el caldo.

La sopa:

1. En una olla grande, derrita la mantequilla y coloque la cebolla, la sal y el azúcar. Cristalice unos minutos y añada la harina; mezcle. Luego agregue el caldo de carne, el vino y la pimienta.

2. Tape y cocine en calor medio por 20 minutos.

3. Mientras tanto, prepare las tostadas: mezcle aceite de oliva y ajo, cubra las tajadas de pan, hornee hasta que se doren. Retire del horno y reserve.

Para servir:

1. Distribuya la sopa caliente en 8 tazas refractarias, coloque 1 tajada de pan sobre cada sopa, rocíe con queso gouda y parmesano. Ponga al horno por 15 minutos y 5 minutos en broil, hasta que la sopa se caliente y el queso se gratine.