01 de Octubre, 2007

Sopa de cebolla

 

Ingredientes

  • 75 g de mantequilla
  • 2 cebollas picadas finamente en aros
  • 3 ¼ ltrs de fondo de res
  • 75 ml de brandy flambeado (para eliminarle el alcohol)
  • 325 g de queso gruyére o mozarela o queso suizo)
  • sal y pimienta al gusto
  • Para acompañar:

  • tostadas de pan tipo melcochón

Preparación

1. Calentar mantequilla en olla a fuego moderado, luego agregar cebollas y dorarlas removiéndolas a fuego lento.

2. Agregar fondo de res y calentar a punto de ebullición. Remover bien hasta que las cebollas estén bien tiernas y los sabores estén bien compenetrados; aproximadamente 20 minutos.

3. Agregar sal y pimienta al gusto y brandy si lo desea.

4. Mantener sopa caliente.

5. Cortar pan en rodajas de 1 cm de ancho y tostar en horno.

6. Servir sopa en tazón y poner la cantidad de tostadas necesarias para que cubra la sopa.

7. Agregar queso rallado cubriendo toda la superficie y gratinar en el horno.