13 de Marzo, 2012

Sopa de bacalao con torta de huevo

 

Ingredientes

  • 1 Bacalao seco en sal
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 4 rectángulos de papel cebolla
  • 1 Chile dulce
  • 1/2 Rollo de culantro picado
  • 1 Tallo de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 Chayote
  • 4 huevos
  • 1 1/2 Litros de agua
  • 3 papas medianas
  • Pimienta al gusto

Preparación

1. Ponga el bacalao en agua para extraerle la sal y que se suavice. Déjelo por 10 minutos y luego escúrralo bien. Repita el proceso dos veces. 2. En una olla, ponga el agua, el ajo, la cebolla, la mitad de la zanahoria, el chile dulce, el culantro y el apio en cortes gruesos. Una vez que hierva, déjela 5 minutos más y luego cuele el caldo. 3. Incorpore el bacalao desmenuzado al caldo; luego agregue la otra mitad de zanahoria en tiritas, chayote y papa en cuadritos y cocine hasta que las verduras estén suaves. 4. Bata los huevos, y agregue sal y pimienta. 5. En un sartén con poco aceite, haga tortas de huevo, y una vez listas, pártalas en cuadritos. 6. Agregue el huevo a la sopa y deje que hierva por 5 minutos