01 de Septiembre, 2015

Sopa de albóndigas especial

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 3 chayotes tiernos medianos
  • 4 papas medianas
  • 1 zanahoria grande
  • 1 rollo de quelites de chayote
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 chile dulce mediano
  • 4 tazas de agua
  • Para las albóndigas:

  • ¼ kg de carne de res molida
  • ¼ kg de masa
  • 1 rollo de quelites de chayote
  • 1 huevo
  • sal y pimienta al gusto
  • ½ cdita. de achiote
  • 1 cda. de aceite de maíz
  • 3 hojas de culantro coyote
  • 1 ¼ tazas de leche (2% de grasa)

Preparación

1. Pele las verduras y pártalas en tiritas.

2. Pique los quelites de chayote.

3. En un sartén, sofría la cebolla y el ajo.

4. Pele y pique en cuadritos los tomates.

5. Agregue el tomate picado y el chile dulce al sofrito.

6. Agregue las cuatro tazas de agua y las verduras.

7. Cocine hasta que las verduras estén ligeramente suaves e incorpore la mitad de los quelites.

Las albóndigas:

1. Mezcle la carne con la masa, los quelites, el huevo, la sal, la pimienta, el achiote, el aceite y el culantro coyote.

2. Forme las albóndigas.

3. Agregue las albóndigas y la leche a la sopa y cocine hasta que las albóndigas estén cocidas.