01 de Junio, 2012

Sopa criolla con torta de acelga

 

Ingredientes

    Para la torta:

  • 2 rollos de acelga
  • 3 huevos
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 1 chorrito de aceite
  • Para las papas:

  • 1 papa grande
  • Para la sopa:

  • ½ Cebolla mediana picada en cuadritos
  • ½ chile dulce mediano
  • 1 diente de ajo
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de crema dulce
  • ¼ de barra de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

La torta de acelga:

1. Pique la acelga en juliana gruesa y reserve. Bata los tres huevos a mano y añada la acelga picada; condimente con sal  y pimienta al gusto.

2. En un sartén mediano, fría con un chorrito de aceite la mezcla de los huevos y la acelga. Cocine hasta obtener una torta de huevo.

3. Retire del fuego y corte en cuadros medianos (o al gusto) y reserve.

La papa:

1. Pique la papa cruda en cuadros medianos o al gusto. Póngala en una olla alta con agua y sal y hiérvala. Reserve.

El caldo:

1. Pique en cuadritos la cebolla, el ajo y el chile dulce. Fríalos en una olla alta hasta que se doren. Una vez dorados. Añada el caldo de pollo y la crema dulce. Condimente con sal y pimienta al gusto. Deje hervir por aproximadamente 5 minutos.

2. Sirva el caldo con la cantidad deseada de papa y de trozos de torta. Puede sustituir la acelga por espinaca o por quelites si así lo desea. Para una versión más liviana, remplace la crema dulce por leche.