20 de Marzo, 2009

Sopa cremosa de albahaca y tomates rostizados

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 2 tazas de albahaca fresca
  • ¼ taza de aceite de oliva y adicional para saltear vegetales
  • 1 cebolla grande partida finamente
  • 2 cabezas de ajo enteras
  • 1 chile dulce partido finamente
  • 1 ½ kg de tomates muy maduros
  • 1 lata grande de tomates con su jugo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cdita. de pimienta cayena
  • 1 cda. de orégano seco
  • unas pizcas de azúcar
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Corte las cabezas de los ajos        

2. En una bandeja coloque las cabezas de ajo y los tomates, báñelos con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y llévelos al horno a 400°F (200°C) por 45 minutos a 1 hora hasta que estén bien rostizados.        

3. Una vez rostizados, saque la pulpa de los ajos y elimine la cáscara de los tomates.        

4. En un sartén con unos chorritos de aceite de oliva, cristalice la cebolla y el chile dulce por unos minutos.        

5. Agregue la pulpa de los ajos, los tomates rostizados, los tomates enlatados, la albahaca, el orégano, unas pizcas de azúcar, sal y pimienta al gusto.        

6. Cocine unos 15 minutos a fuego medio bajo y luego procese la mezcla.        

7. Una vez procesada la mezcla la incorpora de nuevo al sartén y le agrega el caldo de pollo. Cocine por unos minutos y sirve acompañada de pan, preferiblemente crotones o galletas Soda.