08 de Febrero, 2017

Sopa con falda de cerdo, frijoles blancos y vegetales

 

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 chile dulce grande
  • 1 tallo de apio
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 300 g de frijoles blancos
  • 300 ml de fondo de res
  • 400 g de falda de cerdo
  • 100 g de brócoli
  • 6 tomates
  • 5 g de tomillo
  • 5 g de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 50 g de culantro coyote
  • sal y pimienta

Preparación

1.     Corte en brunoise (cuadritos) la cebolla, la zanahoria, el chile dulce, el apio y el ajo. Agregue todo a la olla junto con el aceite de oliva, los frijoles y el fondo de res y la carne. Cocine hasta que estén a punto.
2. Corte el brócoli sin el tallo y agréguelo junto con el tomate sin semillas y cortado en trozos, el tomillo, el orégano y el laurel. Deje reducir y al final, antes de servir, incorpore el culantro. Salpimiente.