20 de Marzo, 2012

Sopa clara de brunoise de vegetales

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 pollo entero
  • 1 litro de agua
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 tallo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • pimienta blanca al gusto
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 apio
  • y por supuesto toallas de papel Nevax

Preparación

  Preparación:            
        
      En una olla a fuego bajo, coloque el pollo entero, junto con todos los ingredientes y cocine por una hora y media.    
        
      Una vez cocinado el pollo, retírelo y desmenuce su carne.    
        
      En un colador, coloque toallas de papel Nevax y cuele el caldo de pollo.    
        
      Corte los vegetales de la guarnición            en dados pequeños (a esto se le llama brunoise). Reserve.    
        
      Para servir coloque una cucharada de los vegetales en brunoise, junto con una cucharadita del pollo en una taza sopera y llene con la sopa de pollo.