25 de Septiembre, 2015

Sopa caribeña y tortilla española de ñampí

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • aceite de ajonjolí, el necesario
  • 500 g de pechuga de pollo en cubos
  • 1 cebolla morada cortada en tiras finas
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • 1 zanahoria grande cortada en tiras finas
  • 1 zucchini cortado en tiras
  • 115 g de brócoli cortado en ramitos
  • 1 ltr de caldo de verduras
  • 400 ml de leche de coco
  • 3-4 cdas. de salsa de soya
  • 2 cdas. de pasta de curry rojo
  • 100 g de tallarines de arroz
  • 4 cdas. de culantro fresco picado
  • Para la tortilla española:

  • aceite de oliva
  • 1 cebolla en juliana fina
  • 4 ñampís pelados y cortados en rebanadas finas
  • 5 huevos
  • sal

Preparación

1. En un sartén o wok, coloque el aceite de ajonjolí y saltee el pollo hasta dorar ligeramente. Agregue la cebolla y el ajo y saltee por unos minutos. Agregue la zanahoria, el zucchini y el brócoli, saltee hasta que las verduras estén al dente.

2. Agregue el caldo de verduras y la leche de coco, deje hervir por 5 minutos.

3. Agregue la salsa de soya, la pasta de curry y los tallarines de arroz y deje hervir por 3 minutos más. Por último incorpore el culantro picado, revuelva y sirva.

La tortilla española:

1. En un sartén caliente, agregue 3 cucharadas de aceite y sofría la cebolla. Agregue las rebanadas de ñampí y remueva constantemente hasta que se cocine.

2. Aparte, bata los huevos en un bol con un poquito de sal. Incorpore el ñampí a los huevos y mezcle bien para que se incorporen.

3. Coloque la mezcla en un sartén caliente removiendo en el fondo para que no quede aire dentro de la mezcla. Deje a fuego bajo para que se vaya cocinando sin que se queme.

4. Una vez esté lista, coloque un plato a modo de tapa sobre el sartén. Dele vuelta y coloque nuevamente sobre el sartén. Una vez que haya dorado por ambos lados, sirva y disfrute.