01 de Octubre, 2007

Sopa agripicante Tin Jo

 

Ingredientes

  • ⅛ de kg de cerdo cortado en tiritas finas
  • 1 oz de palmito cortado en tiritas finas
  • 1 oz de hongos shiitake hidratados en agua y cortados en tiritas finas(en supermercados asiáticos)
  • 1 oz de oreja de madera hidratada en agua y cortada en tiritas finas (supermercados asiáticos, ver foto).
  • 1 huevo batido
  • 2 cdas. de maicena disuelta en agua caliente
  • ½ oz de cebollino cortadito en rodajas
  • Para la salsa:

  • 4 tazas de caldo de pollo o caldo vegetariano
  • Para la salsa:

  • 5 cdas. de salsa china
  • Para la salsa:

  • 3 cdas. de vinagre de arroz negro (supermercados asiáticos)
  • Para la salsa:

  • 4 cdas. de vinagre de arroz
  • 1 cda. de jengibre picado
  • 1 cdita. de aceite de ajonjolí
  • Para la salsa:

  • ½ cdita. de pimienta blanca

Preparación

1. Caliente el caldo. Añada todos los ingredientes menos el huevo batido. Agregue 2 cdas. del caldo caliente al huevo y bata bien. Despacio, adicione el huevo en un chorrito continuo. Añada la mezcla de salsa. Apague el fuego, incorpore la pimienta y el aceite de ajonjolí.

2. Ajuste el grado de picante y ácido variando la cantidad de vinagre y pimienta.