10 de Octubre, 2006

Salsa de hongos porchini con estragón (u hongos blancos)

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 200 g de hongos porchinni
  • 20 g de mantequilla
  • ½ cebollín picado fino
  • Un diente de ajo picado fino
  • 1 rollo de estragón
  • ½ taza de caldo de pollo
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 taza de crema dulce
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1.Corte los hongos a la mitad, Pique el cebollín y el ajo finamente. En una olla, póngalos a sudar con la mantequilla, por lo menos 4 minutos, Si desea una salsa más espesa, agregue  harina y mezcle bien.

2.Incorpore el vino y deje que el vino se reduzca. Adicione el caldo de pollo y deje cocinar por 10 minutos.

3.Cuando el caldo de pollo se haya reducido a la mitad, agregue la crema y deje reducir.

4.Cuando la salsa obtiene la consistencia deseada, adicione el estragón picado finamente. Condimente con sal y pimienta.