01 de Abril, 2003

Rondón de mariscos

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 kilo de cangrejos partidos en tres
  • 2 kilos de pescado de su predilección, limpio y partido en chuletas
  • 1 ½ k de langostas pequeñas y partidas a la mitad
  • 5 cocos rallados
  • ½ k de ñame
  • ½ k de yuca
  • ½ k de tiquisque
  • ½ k de malanga
  • 6 bananos verdes
  • 2 chiles dulces picados finamente
  • 2 cebollas picadas
  • 2 ramas de apio
  • 2 Chiles panameños enteros
  • 1 rollo de tomillo
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un recipiente grande (similar a los utilizados para hacer la tradicional olla de carne tica) deposite la leche de coco, que se debe preparar en 3 litros de agua (véase su elaboración en la receta de Aki con bacalao). Inmediatamente, agregue todas las especias; al hervir, se le empiezan a añadir las verduras. Revuelva continuamente.

2. Cuando estén bien cocinadas, agregue los mariscos y el pescado y cocine por 25 minutos más a fuego lento. Antes de servir, se debe bajar del fuego y dejar reposar por lo menos media hora.

3. Este platillo se acompaña generalmente con journey cake (queque tradicional) o con fruta de pan frita.