01 de Marzo, 2007

Rollos de pescado rellenos con mousse de camarones

 

Ingredientes

    Para el pescado:

  • 8 Filetes de pescado pequeños de corvina o 4 grandes partidos a la mitad a lo largo
  • 500 g de camarones
  • 1 clara de huevo
  • ¼ taza de crema dulce
  • Para la salsa:

  • 30 g de mantequilla (1 cda.)
  • 1 diente de ajo picad finamente
  • 1 cda. de harina
  • 2 cditas. de curry en polvo
  • 1 taza de agua
  • 1 cubito de pollo
  • ¾ taza de crema dulce
  • 1 cdita. de jugo de limón
  • 2 cditas. de azúcar
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En el procesador de alimentos, coloque los camarones, la clara de huevo y el ¼ de taza de crema dulce. Forme una pasta.

2. Frote los filetes de pescado con sal y pimienta.

3. Reparta la pasta de camarones en los filetes de pescado y enrolle. Coloque parados en un pyrex con tapa. Ayúdese con palillos de dientes.

4. Cubra el fondo del pyrex con 1 cm de vino blanco. Tape y hornee a 350°F (175°C) por 25 minutos o hasta que el pescado esté suave. Mientras el pescado está en el horno, prepare la salsa.

La salsa:

1. En una olla, coloque la mantequilla y el ajo y cocine a fuego medio hasta que la mantequilla esté derretida.

2. Agregue la harina, el curry en polvo y cocine por 1 minuto sin dejar de mover. Agregue el agua y el cubito de pollo desmenuzado y siga cocinando sin dejar de mover, hasta que hierva.

3. Agregue crema dulce, jugo de limón, azúcar. Sazone con sal y pimienta. A la hora de servir, bañe los rollos con la salsa. Acompañe con papas hervidas o arroz blanco.