08 de Abril, 2013

Rollo de frijoles rellenos de queso y atún

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 lata grande de frijoles molidos
  • 1 taza de agua y extra para disolver la gelatina
  • 2 cdas. de gelatina sin sabor
  • Para el relleno:

  • 300 g de queso semiduro
  • 200 g de queso ricotta
  • ½ taza de atún bien exprimido
  • Sal y Pimienta al gusto
  • ½ taza de chile morrón picado fino
  • ½ taza de cebollino picado
  • semillas de ajonjolí blancas y negras para decorar
  • Hojas de lechuga

Preparación

1, En una olla, coloque los frijoles en lata con un poquito de agua. Revuelva bien para hacer una crema de frijol.

2. Aparte, disuelva la gelatina en el agua. Deje que se esponje y luego, lleve al microondas por 12 segundos.

3. Una vez lista, ponga la gelatina y los frijoles en un pichel de medir de manera que sea un total de 750 ml, osea 3 tazas.

4. Pase la mezcla a una bandeja con papel parchment. Distribuya bien y lleve al refrigerador para que cuaje.

5. Mientras tanto, en el procesador, coloque el queso semiduro, el queso ricotta y el atún. Procese bien, salpimiente y rectifique la sazón. Pase un tazón y agregue el chile morrón y el cebollino. Revuelva bien y deje de lado.

6. Una vez que el rollo está cuajado, coloque el relleno encima y distribúyalo bien. Enrolle empezando por el lado que quedó sin relleno.

7. Decore con semillas de ajonjolí de colores. Corte en rodajas y sirva sobre en una cama de hojas de lechuga.