15 de Febrero, 2013

Rollitos de atún en salsa maní

 

Ingredientes

  • 600 g de atún fresco
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • 3 cdas. de aceite de soya y extra para calentar en el sartén
  • 3 cdas. de aceite de ajonjolí
  • 6 cdas. de salsa de soya
  • 1 rollo de culantro picado fino y extra para armar los rollos
  • 1 mango mediano pelado
  • 2 aguacates maduros
  • 1 pepino sin semillas
  • 1 chile dulce cortado en juliana
  • 12 tortillas de arroz
  • Para la salsa:

  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 4 cdas. de mantequilla de maní cremosa
  • ½ cdita. de jengibre rallado
  • 2 cdas. de salsa teriyaki

Preparación

1. Corte el atún en cubos grandes y después, condiméntelo con el ajo, el aceite de soya, el aceite de ajonjolí y la salsa de soya. Incorpore el culantro y dejamos que el atún se cubra bien.

2. En un sartén, caliente el aceite de soya y selle el atún por todos sus lados. Retire del sartén y lleve a refrigeración inmediatamente por unos 30 minutos.

3. Mientras tanto, corte los mangos en julianas delgadas, el aguacate también en juliana delgadas y el pepino en tiritas.

4. Una vez cortado, coloque el pepino en agua de hielo junto con el culantro y el chile dulce para que se mantengan crocantes.

5. En un recipiente para horno con agua caliente, remoje las tortillas de arroz por unos segundos para que se suavicen. Páselas a la tabla.

6. Corte el atún en lonjas delgadas y coloque porciones de éste sobre la tortillas. Rellene con el mango, el aguacate, el pepino, el chile dulce y el culantro. Enrolle bien y corte a la mitad sesgado.

La salsa:

1. En la licuadora, coloque el caldo de pollo, la mantequilla de maní, el jengibre y la salsa teriyaki. Licue bien y deje de lado

2. Sirva los rollitos y acompáñelos con la salsa de maní.