12 de Enero, 2017

Ribollita

 

Ingredientes

  • 200 g de tocineta picada
  • aceite de oliva
  • 1 lata de frijoles blancos cocinados
  • 1 cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados fino
  • 1 tallo de apio finamente picado
  • 1 zanahoria en cubitos pequeños
  • 1 rollo de espinacas cortadas en tiras finas
  • 2 tomates picados
  • 1 litro de caldo de pollo o de verdura
  • Para servir:

  • rebanadas de pan cortadas en cubitos y tostadas
  • queso parmesano
  • aceite de oliva

Preparación

1.    En una olla, saltee la tocineta con un poco de aceite de oliva, agregue la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria picada. Saltee por 1 minuto y agregue la espinaca cortada en tiras y cocine por unos 3 minutos más.
2.    Agregue el tomate y el caldo y salpimiente. Cocine hasta que hierva.
3.    Sirva con el pan dentro de la sopa, una buena cantidad de queso parmesano y un chorrito de aceite.