01 de Septiembre, 2007

Ravioli con chocolate con salsa de chocolate blanco y queso crema

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de harina
  • 2 cdas. de cacao puro en polvo
  • 2 cdas. de azúcar en polvo
  • 2 huevos
  • sal al gusto
  • ¼ de taza de crema dulce
  • 175 g de chocolate blanco
  • 350 g de queso crema

Preparación

1. Para preparar la pasta fresca, mezcle la harina con el cacao y el azúcar. Ponga sobre una superficie limpia, haga un hueco (como un volcán) y eche 1 huevo batido. Mezcle con los dedos y trabaje hasta que esté uniforme. Deje reposar 30 minutos.

2. Para el relleno, trocee el chocolate blanco y derrítalo en baño María. Deje enfriar un poco y bátalo con el queso crema y el otro huevo. Introdúzcalo en una manga pastelera de boca normal.

3. Estire la pasta para que quede bien delgada, ya sea con un bolillo o con una máquina para pastas. Corte en discos (ver foto). Coloque sobre un disco una cucharadita del relleno y luego encima ponga otra disco y selle bien.

4. Lleve a ebullición en  agua salada y añada poco a poco los ravioli, removiendo para que no se peguen. Hierva de 3 a 5 minutos. Escúrralos bien y sírvalos con un poco de crema dulce y rizos de chocolate negro y blanco.