01 de Agosto, 2005

Quequitos de limón

 

Ingredientes

    Para la masa:

  • 3½ tazas de harina
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • 1 cdita. de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1½ tazas de azúcar
  • 2 cditas. de vainilla
  • 3 huevos
  • 2 tazas de natilla
  • 2 cditas. de ralladura de limón
  • Para el lustre:

  • 3 cdas. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar pulverizada medida y cernida
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 1 cditas. de vainilla
  • 1¼ tazas de azúcar en polvo medida y cernida
  • 1 cda. de ralladura de cáscara de limón

Preparación

Masa:

1. Precaliente el horno a 350°F (175°C). Coloque cápsulas de papel en 30 moldes para queque.

2. Cierna los ingredientes secos y deje aparte.

3. Bata la mantequilla 30 segundos, agregue el azúcar y la vainilla. Bata hasta que se mezcle bien. Incorpore los huevos de uno en uno. Alterne la natilla con los ingredientes secos. Agregue al final la ralladura.

4. Ponga ¼ de taza de mezcla en cada molde y hornee aproximadamente por 18 minutos. Enfríe por completo en una parrilla antes de poner el lustre.

Lustre:

1. Bata la mantequilla con la primera taza de azúcar. Agregue el jugo de limón y la vainilla y gradualmente vaya incorporando el resto del azúcar hasta obtener la consistencia adecuada. Incorpore la ralladura.