16 de Noviembre, 2015

Queque navideño especial

 

Ingredientes

  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 taza de pecanas picadas
  • 1 taza de albaricoques picados
  • 1 taza de cranberry deshidratado
  • ½ taza de dátiles picados
  • ½ taza de harina de arroz
  • ½ taza de harina de almendra
  • 1 ½ cditas. de polvo de hornear
  • ½ cdita. de bicarbonato
  • ¼ cdita. de sal
  • 4 huevos
  • 1 taza de azúcar orgánica
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 taza de ayote sazón hecho puré
  • ½ taza de licor Amaretto

Preparación

1. En un tazón mezcle las semillas con las frutas, agregue las harinas cernidas junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

2. En otro tazón bata los huevos hasta que estén crecidos, agregue el azúcar y siga batiendo, añada le aceite de oliva, el puré de ayote y por último el Amaretto.

3. Agregue esta mezcla a la de semillas y frutas con harina y revuelva con ayuda de una espátula, hasta incorporar todo.

4. Vierta la mezcla en moldes engrasados y enharinados.

5. Lleve al horno precalentado a 300°F por 50 minutos.

6. Deje enfriar y desmolde.