19 de Noviembre, 2015

Queque navideño dorado

 

Ingredientes

  • 250 g de fruta cristalizada
  • 3 higos en almíbar picados
  • 200 g de albaricoques
  • ¼ taza de cerezas partidas en cuatro
  • 1 taza de pasas
  • ½ taza de ron
  • ½ taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 250 g de mantequilla
  • ½ taza de azúcar
  • ½ cdita. de sal
  • 5 huevos
  • ¾ taza de sirope de maíz
  • 1 cdita. de vainilla
  • ½ cdita. de nuez moscada
  • ½ cdita. de jengibre
  • 2 ½ tazas de harina
  • 2 ½ cditas. de polvo de hornear
  • 1 tazas de nueces picadas gruesas
  • ⅔ taza de leche evaporada
  • ½ taza de ron

Preparación

1. En un tazón, mezcle las frutas, higos, albaricoques, cerezas, pasas, la mitad del ron, agua y azúcar. Coloque en el microondas 30 segundos. Reserve.

2. En la batidora, mezcle mantequilla, azúcar y sal. Bata a velocidad media. Agregue huevos uno a uno y siga batiendo hasta cremar.

3. Agregue sirope y vainilla.

4. Aparte, cierna las especias, harina y polvo hornear. Agregue a la mezcla de la batidora, alternando con frutas, nueces y leche.

5. Hornee en moldes engrasados y enharinados a 350°F hasta que al insertarle un palillo, salga limpio. Si se prepara en un solo molde grande, hornee 1 hora y 30 minutos.

6. Desmolde y deje enfriar. Bañe con el resto del ron y disfrute.