18 de Noviembre, 2013

Queque navideño con lustre de coco

 

Ingredientes

  • 750 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 15 huevos
  • 3 latas de leche condensada
  • 2 cdas. de vainilla
  • pizca de sal
  • 150 g de cocoa
  • 650 g de harina
  • 1 ½ cdas. de polvo de hornear
  • 500 g de fruta seca picada: albaricoques, piña deshidratada, pasas
  • 300 g de nueces tostadas y picadas
  • 1 ½ tazas de ron
  • 1 frasco de cerezas rojas con palillo
  • palillos de dientes
  • hojas de hierbabuena
  • Para el lustre:

  • 2 latas de leche evaporada
  • 100 g de coco rallado
  • 200 g de nueces picadas fino
  • 2 latas de leche condensada
  • 2 huevos
  • 180 g de mantequilla

Preparación

1. En la batidora, coloque la mantequilla. Bata a velocidad media hasta que se blanquee por completo. Incorpore los huevos uno por uno. Bata muy bien y retire en un tazón grande.

2. Aparte, mezcle la leche condensada con la vainilla. Incorpore al tazón y agréguele una pizca de sal. Cierna la cocoa, la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla. Incorpore  bien con movimientos envolventes.

3. Agregue las frutas y las nueces. Mezcle y pase a 3 moldes engrasados enharinados y forrados con papel parchment. Lleve al horno a 350°F por 45 minutos.

4. Una vez listos, enfríelos un poco.

5. Para preparar el lustre, en una olla, coloque la leche evaporada, el coco, las nueces y la leche condensada. Revuelva e incorpore los huevos y la mantequilla. Mezcle hasta que hierva unos minutos.

6. Con ayuda de un cuchillo de sierra, empareje el queque. Bañe cada uno con ron.

7. En un plato para decorar, coloque uno de los queques y rellene con el lustre. Ponga el queque encima y rellene.

8. Coloque el último queque encima y lustre muy bien todo el queque. Haga una decoración con las cerezas y palillos y termine de decorar con la hierbabuena

9. Sirva y disfrute.