11 de Febrero, 2016

Queque Gladys

 

Ingredientes

  • 2 barras de mantequilla
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 2-3 cdas. de aceite
  • 3 huevos enteros
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cdita. de vainilla
  • 3 ⅓ tazas de harina
  • 4 cditas. de polvo de hornear
  • 1 ¼ tazas de leche tibia
  • Para el lustre:

  • 3 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • ½ taza de agua
  • ¼ cdita. de crémor tártaro
  • 1 cdita. de vinagre
  • 1 cda. de gelatina de melocotón
  • 1 pizca de sal
  • 1 ¼ tazas de dulce de leche

Preparación

1. En la batidora, bata la mantequilla con un poco de azúcar hasta que se creme. Incorpore el resto del azúcar y luego, el aceite. Bata por 5 minutos.

2. Aparte, mezcle los huevos, las yemas y la vainilla. Agréguelos poco a poco a la batidora. Mezcle bien.

3. Con ayuda de un colador, cierna la harina con el polvo de hornear. Incorpore a la batidora, alternando con la leche tibia. Mezcle para que se integren.

4. Vierta la mezcla sobre 2 moldes engrasados y enharinados. Lleve al horno a 350ºF por 35 minutos.

5. Una vez listos, despegue del molde y coloque sobre una rejilla para que enfríen.

El lustre:

1. En la batidora, ponga a batir las claras para que dupliquen su tamaño.

2. En una olla, mezcle el azúcar, el agua, el crémor y el vinagre. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Cuando la mezcla tome un hervor parejo, incorpore la gelatina y cuente 40 segundos.

3. Retire del calor y vierta en chorrito fino sobre las claras batiéndose. Incorpore la sal y mezcle hasta que el lustre esté firme.

4. Sobre un platón, coloque una de las capas del queque. Rellene con una porción del dulce de leche y luego, coloque la otra capa de queque hacia abajo. Cubra con el lustre y decore con el dulce de leche con ayuda de un cuchillo de mesa.