14 de Octubre, 2015

Queque especiado de zanahoria

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 3 zanahorias medianas ralladas finamente (465 g)
  • 3 huevos
  • ⅔ taza de leche agria
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 ½ tazas de aceite vegetal
  • 1 cda. de vainilla
  • ½ taza de pasas
  • 3 tazas de harina
  • 2 sobres de pudín de vainilla en polvo
  • 1 cda. de polvo de hornear
  • ½ cdita. de bicarbonato
  • 1 cdita. de curry madras
  • 1 cdita. de jengibre en polvo
  • 1 cdita. de pumpkin spice
  • Para el caramelo de sal rosada:

  • 2 tazas de azúcar
  • 1 ⅔ tazas de crema dulce
  • 2 cdas. de mantequilla
  • ¾ cditas. de sal rosada de Himalaya
  • Para el lustre de queso crema:

  • 2 barras de mantequilla
  • 1 ½ tazas de queso crema a temperatura ambiente
  • 3 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cdita. de vainilla

Preparación

1. Mezcle zanahorias, huevos, leche agria, azúcar, aceite, vainilla y pasas en la batidora.

2. En un tazón mezcle harina, pudín de vainilla, polvo de hornear, bicarbonato,
y especias.

3. Incorpore los ingredientes secos a la mezcla de zanahoria y revuelva bien.

4. Distribuya en dos moldes redondos previamente engrasados y enharinados.

El caramelo de sal rosada:

1. Coloque azúcar en un sartén. Cocine hasta obtener un caramelo color ámbar o café.

2. Incorpore la crema dulce poco a poco revolviendo constantemente.

3. Una vez desintegrados los grumos, agregue la mantequilla, unas pizcas de sal y  revuelva bien. Deje enfriar.

El lustre de queso crema:

1. Creme la mantequilla con el queso crema. Agregue azúcar en polvo y vainilla. Mezcle bien.

2. Cubra uno de los queques con el lustre. Coloque el queque restante y cubra con más lustre.

3. Bañe con unos chorritos de caramelo y decore con sal rosada.

4. Sirva y disfrute.