21 de Marzo, 2017

Queque de Navidad artesanal

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para el queque:

  • 111 g de azúcar crudo (Zukra)
  • 37 g de ron
  • 74 g de agua
  • 70 g de mantequilla
  • 41 g de huevos
  • 2 g de extracto de vainilla
  • 1 g de polvo de hornear
  • 2 g de bicarbonato de sodio
  • 1 g de especias navideñas (canela en polvo y jengibre en polvo)
  • 82 g de harina integral
  • 47 g de arándanos rojos secos
  • 47g de nueces de nogal partidas
  • 25 g de almendras partidas
  • Para el remojo:

  • 37 g de ron y 46 g de agua
  • 90 g de miel

Preparación

El queque:
1.     En una olla haga un sirope con el azúcar, el ron y el agua, y cocine a 220ºF. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Mezcle hasta que se disuelva y deje enfriar.
2.    Bata los huevos y la vainilla en la batidora con el globo. Agregue el sirope frío, poco a poco.
3.    Por aparte, cierna y mezcle el polvo de hornear, el bicarbonato, las especias navideñas y la harina integral.
4.    Agregue los secos a la mezcla y bata hasta que todo esté incorporado. Añada los arándanos, las nueces y las almendras.
5.    Coloque en un molde pequeño engrasado y hornee a 325ºF por 30 minutos.

El remojo:
1.    En una olla, mezcle el ron, el agua y la miel y ponga a hervir por 2 minutos. Remoje el queque cuando todavía esté tibio.
2.    Sirva y disfrute.