01 de Diciembre, 2004

Queque de navidad 2004

 

Ingredientes

  • 8 oz de cerezas maraschino con el líquido picadas finamente
  • 8 oz de frutas tropicales deshidratadas, picadas finamente
  • 8 oz de cáscara de limón confitada, picada finamente
  • 2 tazas de pasas picadas finamente
  • 1 taza de dátiles picados finamente
  • 1 taza de nueces picadas finamente
  • 1 taza de almendras picadas finamente
  • ½ taza de brandy
  • ½ taza de triple sec
  • ½ taza de harina
  • 2 tazas de harina
  • 1 cdita. de polvo de hornear
  • 1 cdita. de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • ½ cdita. de clavo de olor molido
  • 1 cdita. de canela en polvo
  • 1 cda. de café instantáneo
  • ½ cdita. de pimienta gorda molida
  • 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar moreno
  • 6 huevos
  • ½ taza de miel de abeja
  • ¼ taza de melaza
  • ¾ taza de jugo de manzanas

Preparación

1. Pique y mezcle las cerezas, las pasas, los dátiles, las frutas, las nueces, las almendras y la cáscara de limón.

2.Combine con el jugo de manzana, los licores y el jugo de las cerezas. Deje remojar todo junto por 24 horas, bien tapado, o bien hornear en el microondas, en potencia media, por 5 minutos.

3.Cuele las frutas y reserve el líquido. Mezcle las frutas con la 1/2  taza de harina.

4.Cierna tres veces los ingredientes secos y deje aparte.

5.Bata la mantequilla, agregue poco a poco el azúcar y bata de 3 a 4 minutos, revolviendo bien.

6.Agregue los huevos uno a uno.

7.Revuelva la miel con la melaza y el líquido reservado y alterne con los ingredientes secos.

8.Baje de la batidora y a mano combine todas las frutas. Coloque en el molde previamente engrasado y forrado el fondo con papel parchment. Hornee a 350°F, aproximadamente por 1 hora.

9. Enfríe en parrilla y envuelva en papel encerado para mantener la humedad.