14 de Abril, 2016

Queque de marañón

 

Ingredientes

    Para la compota:

  • 1 ¼ tazas de jugo de naranja
  • ½ cdita. de sal
  • ½ cdita. de clavo de olor en polvo
  • 1 cdita. de canela
  • ½ cdita. de nuez moscada
  • 1 cdita. de ralladura de naranja
  • 230 g de marañones secos en conserva
  • El bizcocho:

  • 2 huevos
  • 1 ¼ tazas de azúcar
  • 115 g de mantequilla derretida
  • 1 cdita. de vainilla
  • 2 tazas de harina
  • 1 cdita. de polvo hornear
  • 1 cdita. de bicarbonato
  • ½ taza de café fuerte
  • Además:

  • círculo de papel parchment del tamaño del molde
  • aceite en spray para engrasar

Preparación

La compota:

1. En una olla, cocine a fuego medio, el jugo, la sal, el clavo de olor, la canela, la nuez moscada y la ralladura de naranja.

2. Cuando la mezcla esté caliente, añada los marañones y espere a que hierva.

3. Baje la intensidad del calor y con un tenedor o maja papas, forme una compota. Deje enfriar a temperatura ambiente.

El bizcocho:

1. En una batidora, mezcle a velocidad media, el huevo y cuando espume, agregue poco a poco el azúcar.

2. Baje la velocidad al mínimo y agregue la mantequilla y la vainilla. Debe obtener una mezcla cremosa.

3. En un tazón cierna el harina, el polvo de hornear y el bicarbonato e incorpore la mezcla en la batidora alternando con el café.

4. Añada la compota poco a poco hasta que se mezcle bien.

5. Engrase un molde de volcán y coloque en el fondo el papel parchment.

6. Vierta la mezcla y hornee a 350°F por 45 minutos o hasta que introduzca un palillo de dientes en el centro del bizcocho y salga limpio.

7. Deje enfriar a temperatura ambiente. Sirva y disfrute.