16 de Mayo, 2017

Queque de maracuyá con salsa de carambola

 

Ingredientes

    Para el queque:

  • 5 huevos divididos en claras y yemas
  • 2 tazas de harina
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • ¾ de taza de jugo de maracuyá
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • Para la salsa de carambola:

  • 3 carambolas medianas
  • ¼ de taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • Para el montaje:

  • 3 tazas de whipping topping
  • 4 recipientes con tapa tipo mason jar

Preparación

El queque:
1.    En la batidora, coloque las claras de huevo y bata a punto de nieve. Incorpore la harina y el polvo de hornear poco a poco, sin dejar de batir.
2.    Por aparte, licue el azúcar, el jugo de maracuyá, las yemas y la esencia. Luego, incorpore esta mezcla en la batidora con los demás ingredientes y bata hasta lograr una mezcla homogénea.
3.    Coloque en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornee durante 35 minutos a  180º C . Deje enfriar por completo y haga boronas.

La salsa de carambola:
1.    Licue las carambolas con el agua y conserve el jugo.
2. Lleve el jugo a una olla caliente, a fuego medio, e incorpore el azúcar. Revuelva con una cuchara de madera constantemente durante 25 minutos hastaque tenga la consistencia deseada.
3. Quite del fuego, deje enfriar y reserve.

El montaje:
1.     Agregue salsa de carambola en el fondo de cada recipiente de vidrio; seguidamente agregue una base de queque de maracuyá hecho borona.
2. Coloque una capa de whipping topping, y repita el proceso hasta terminar. Cierre cada recipiente y decore.