05 de Noviembre, 2015

Queque de higos La Garza

 

Ingredientes

    Para la pasta del queque:

  • 230 g de mantequilla
  • ¼ cdita. de sal
  • 1 taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cda. de ralladura de naranja
  • 3 tazas de harina
  • 3 cditas. de polvo de hornear
  • ½ taza de jugo de naranja
  • ½ taza de agua caliente
  • 1 taza de higos picados
  • Para el lustre de oliva:

  • 115 g de mantequilla
  • 1 ½ tazas de azúcar molida cernida
  • 2 yemas de huevo
  • 2 tazas de leche en polvo cernida
  • 2 claras de huevo
  • 6 higos partidos en gajos para decorar

Preparación

La pasta del queque:

1. En la batidora, creme la mantequilla con la sal y el azúcar. Agregue los huevos uno a uno y la ralladura de naranja.

2. Cierna los ingredientes secos y agregue a cucharadas a la pasta alternando con jugo de naranja. Al final de golpe, incorpore el agua caliente y los higos picados. Termine de batir hasta que se mezclen los higos.

3. Vierta la pasta en un molde engrasado y enharinado. Hornee a 350°F unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio. Saque del horno y refresque 10 minutos y vuelque el queque sobre la quequera con cuatro trozos de papel parchment encima.

El lustre de oliva:

1. Bata la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que se mezcle, agregue las yemas continúe batiendo. Añada la leche en polvo cernida y por último, incorpore las claras poco a poco hasta formar un lustre manejable. Que no quede muy líquido, ni muy seco.

2. Decore incorporando el lustre en las cuatro esquinas del queque para así facilitar el lustrado y termine con los gajos de higos. Una vez haya terminado, retire los trozos de papel parchment.