29 de Julio, 2015

Queque de helado

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para el relleno:

  • 1 caja de helados con sabor a dulce de leche
  • Para la esponja:

  • 3 Huevos separados
  • 1 taza de azúcar dividida en ¾ taza y ¼ taza
  • 2 cdas. de agua
  • 1 cdita. de vainilla
  • 1 taza de harina
  • ¼ taza de cocoa
  • 1 cdita. de bicarbonato
  • azúcar en polvo
  • Para la mermelada de fresa y dulce de leche:

  • 2 tazas de fresas en rodajas
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ taza de agua
  • unas pizcas de canela
  • 1 cda. de vainilla
  • ½ taza de dulce de leche
  • Hojas de Hierbabuena
  • Fresas

Preparación

El relleno:

Coloque el helado sobre papel plástico y forme un cilindro del mismo largo de la bandeja donde se va a hacer la esponja de queque. Enrolle y coloque en el congelador para que endurezca bien.

La esponja:

1. En un tazón, bata con un batidor de globo: las yemas de huevo y ¾ taza del azúcar. Bata hasta que se vuelva amarillo claro la mezcla. Incorpore agua y vainilla.

2. En otro tazón mezcle la harina, cocoa y bicarbonato. Agregue a la mezcla de yemas poco a poco.

3. Bata las claras a punta de nieve con ¼ taza de azúcar a formar picos duros. Incorpore las dos mezclas en forma envolvente.

4. Distribuya la mezcla en una bandeja con papel encerado de 15 x 10 pulgadas y hornee a 375°F de 10-15 minutos.

5. Retire del horno y deje enfriar unos minutos. Luego vuelque sobre una toalla espolvoreada con azúcar en polvo.

La mermelada de fresa y dulce de leche:

1. Coloque fresas, azúcar, agua, canela y vainilla en una ollita y cocine varios minutos hasta que comience a espesar la mezcla. Incorpore el dulce de leche y revuelva bien.  Deje de lado.

2. Para armar, retire el papel encerado de la esponja y desenvuelva el helado del plástico. Coloque en el borde de la esponja de chocolate y enrolle. Puede congelar nuevamente un rato para que esté bien duro a la hora de cortar. Espolvoree nuevamente con azúcar en polvo y sirva con la salsa. Decore con fresas y hierbabuena.