30 de Junio, 2016

Queque de frutas relámpago

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para la pasta:

  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de jugo naranja
  • 2 tazas de fruta confitada
  • 1 taza de pasas
  • 1 frasco de cerezas partidas a la mitad
  • ½ taza de ron
  • 2 ½ tazas de harina
  • ½ cdita. de bicarbonato
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • ½ cdita. de sal
  • ½ cdita. de clavo de olor
  • 2 cdas. de canela
  • 1 ½ cditas de jamaica
  • 1 cdita. de nuez moscada
  • 3 huevos
  • 1 cdita de vainilla
  • 1 cda. de jengibre fresco rallado
  • 1 cdita. de ralladura de naranja
  • 1 barra de margarina derretida
  • ½ taza de mermelada de piña
  • 1 ½ tazas de nueces picadas en trozos
  • Para glasear:

  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de ron

Preparación

La pasta:

1. En un tazón mezcle el azúcar y el jugo naranja. Cocine en le microondas por 2 minutos y deje enfriar.

2. En un tazón, mezcle las frutas, las pasas y las cerezas con el ron y cocine por 2 minutos en el microondas y deje enfriar.

3. En un tazón, cierna los ingredientes secos con las especias y reserve.

4. En una batidora, mezcle los huevos hasta que doblen su tamaño. Agregue el almíbar de naranja, la vainilla, el jengibre y ralladura, luego margarina derretida, después ingredientes secos poco a poco, la mermelada piña, las nueces enharinadas y por último las frutas esponjadas en ron.

5. En un molde rectagular engrasado, enharinado y con un trozo de papel encerado en el fondo, vierta la mezcle y hornee a 300°F por 2 horas.

6. Estando caliente, bañe con el glaseado y deje enfriar envuelto en papel plástico y aluminio.

El glaseado:

En el microondas derrita por 2 minutos el azúcar disuelto en el ron.