22 de Septiembre, 2011

Queque de ciruelas

 

Ingredientes

    Para la pasta:

  • 2 barras de mantequilla Dos Pinos
  • 2 tazas de harina
  • 1 ½ taza de azúcar moreno, medida compacta
  • ½ cda. de canela en polvo
  • ¼ cda. de clavos de olor
  • ¼ cda. de nuez moscada
  • 6 huevos
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • ¼ taza de ron colorado
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • 1 cda. de vainilla
  • Para la mermelada de ciruelas:

  • 2 tazas e ciruelas sin semillas
  • 1 ½ tazas de jugo de naranja
  • 1 cdita. de vainilla
  • ¼ taza de azúcar
  • Para el lustre de ciruelas:

  • 750 g de ciruelas
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de agua
  • 1 cdita. de vainilla
  • 1 yema de huevo

Preparación

La mermelada de ciruelas:

1. Ponga a hervir las ciruelas con el jugo de naranja y el azúcar hasta que estén suaves.

2. Retire del fuego, deje enfriar y revuelva la vainilla. Procese la mezcla.

El queque:

1. Bata la mantequilla con el azúcar y cuando esté cremoso, agregue la vainilla, la nuez moscada, la canela y los clavos de olor. Añada los huevos uno a uno; luego la harina, alternando con el jugo y el ron, y al final, revuelva la mermelada de ciruelas y el polvo de hornear.

2. Engrase y enharine un molde de 12 pulgadas.

3. Hornee a 350°F (175°C) por 45 minutos más o menos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

4. Desmolde sobre el platón. Decórelo con el lustre de ciruelas y adórnelo con flores de goma.

El lustre de ciruelas:

1. Ponga las ciruelas, el azúcar y el agua a hervir por 10 minutos, y mueva de vez en cuando.

2. Tempere la yema con un poco de la misma mezcla de ciruelas. Agregue vainilla y mueva a fuego lento hasta que se vea el fondo de la olla.

3. Deje enfriar y procese un poco. Nota: si las ciruelas están muy duras, se pueden dejar en la misma cantidad de agua desde la noche anterior y luego sigue el mismo procedimiento.