04 de Mayo, 2015

Queque de almendra con melocotones y arándanos

 

Ingredientes

  • 2 melocotones cortados en gajos
  • 2 cdas. de azúcar orgánica
  • 1 taza de arándanos
  • 2 cdas. de licor de amaretto
  • 1 ½ tazas de harina integral
  • ½ taza de harina de almendra
  • 1 cdita. de polvo de hornear
  • ½ cdita. de bicarbonato
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar orgánica
  • 3 huevos
  • ½ taza de yogur natural griego
  • ½ cdita. de esencia de almendra
  • 2 cdas. de azúcar orgánica
  • 2 cdas. de almendras en lascas

Preparación

1. En un sartén, coloque los gajos de melocotón, el azúcar y los arándanos y mezcle hasta formar un almíbar.

2. Retire del fuego y añada el licor de Amaretto.

3. Tamice las harinas junto con el polvo de hornear y el bicarbonato.

4. Bata la mantequilla junto con el azúcar hasta que cambie de color. Incorpore los huevos uno a uno y luego agregue el yogur y la esencia de almendra.

5. Añada los ingredientes secos a la mezcla de la mantequilla y revuelva bien.

6. En un molde engrasado, coloque la mezcla y cubra con el almíbar, melocotones y arándanos encima de la mezcla.

7. Espolvoree el azúcar y las almendras y lleve al horno precalentado a 350°F por 35 minutos.

8. Espere a que enfríe y retire del molde. Sirva y disfrute.