14 de Marzo, 2016

Queque chai con almíbar de cítricos

 

Ingredientes

    Para el almíbar de té de cítricos:

  • 1 taza de agua
  • 3 cdas. de hojas de té de cítricos
  • ½ taza de azúcar orgánica
  • 60 g de mantequilla
  • 2 cdas. de brandy
  • Para la masa:

  • 1 taza de agua
  • 3 cdas. de hojas de té chai y rooibos
  • 2 ½ tazas de harina de trigo
  • 1 cdita. de bicarbonato
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • ⅛ cdita. de sal
  • 1 cdita. de cardamomo
  • 1 cdita. de canela molida
  • 115 g de mantequilla
  • ¼ taza de yogur griego
  • 1 ½ tazas de azúcar orgánico
  • 6 yemas de huevo
  • 6 claras de huevo
  • 1 cda. de mantequilla
  • ½ taza de almendras picadas

Preparación

El almíbar de té de cítricos:

1. En una olla, agregue el agua y mezcle con las hojas de té cítrico. Deje hervir, retire del fuego y repose por 15 minutos. Una vez pasado este tiempo, cuele la mezcla.

2. En una olla, agregue el azúcar y la infusión de té. Espere a que se disuelva el azúcar y añada la mantequilla.

3. Una vez que espese, retire del fuego e incorpore el brandy. Reserve.

La masa:

1. En una olla, agregue el agua y mezcle con el té de chai. Retire del fuego.

2. Cuele el líquido y déjelo reposar por 15 minutos.

3. Cierna la harina en un tazón y mézclela con el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal, el cardamomo y la canela.

4. En la batidora y con la paleta, creme la mantequilla. Añada el yogur y el azúcar, bata hasta integrar todo.

5. Incorpore las yemas de una en una y luego agregue, poco a poco, los ingredientes secos alternando con la infusión del té chai.

6. Aparte en una batidora, bata las claras a punto de nieve. Agréguelas con movimientos envolventes, en la mezcla de la masa y en tres tantos.

7. Engrase con mantequilla un molde de chimenea y enharínelo. Luego, espolvoree el fondo con las almendras picados.

8. Vierta la mezcla en el molde y lleve al horno a 350°F por 45 minutos.

9. Coloque el queque en una rejilla y bañe con el almíbar de cítrico.