23 de Julio, 2015

Pudín de higos

 

Ingredientes

  • 2 tazas de rosquete triturado
  • 60 g de mantequilla
  • ½ taza de nueces picadas finas
  • 10 higos picados (1 taza)
  • ⅛ cdita. de sal
  • 1 lata de leche evaporada
  • 2 tazas de leche
  • ¾ tazas de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 2 huevos
  • 1 cda. de harina
  • ¼ cdita. de nuez moscada
  • 1 cdita. de vainilla
  • Para el merengue:

  • 3 claras de huevo
  • 8 cdas. de azúcar
  • ½ cdita. de vainilla
  • Para la crema de vainilla:

  • 2 tazas de leche
  • 1 cda. de maicena
  • ⅛ cdita. de nuez moscada
  • ½ taza de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cda. de licor

Preparación

1. Engrase un molde de chimenea de 27x7 cm. con bastante mantequilla (o refractario ovalado).
R

2. evuelva los rosquetes unos segundos en el fuego con mantequilla y nueces. Baje y ponga la mitad en el molde, luego higos y resto de rosquetes.

3. Licue sal, leches, azúcar, yemas, huevos, harina, nuez moscada y vainilla. Vierta despacio sobre lo anterior.

4. Ponga a baño de maría al horno 45 minutos o hasta que al introducirle un palillo salga limpio. Seque y pase el cuchillo alrededor y centro del molde, vuelque. Deje enfriar unos minutos y quitar el molde. Decore con merengue.

5. Ponga al horno en broil unos segundos. Decore con tajaditas de higos y sirva con crema de vainilla.

El merengue:

Bata los ingredientes.

La crema de vainilla:

Licue todos los ingredientes menos el licor y ponga a espesar al fuego. Aparte y agregue licor. Sirva tibia sobre porciones del postre caliente.