27 de Agosto, 2015

Profiteroles con chocolate

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • ½ cdita. de sal
  • 115 g Mantequilla
  • 1 taza de harina
  • 4 Huevos pequeños
  • Para la crema:

  • 1 taza de leche
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 taza de leche condensada
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cda. de maicena
  • Para el ganache:

  • 1 taza de chispas de chocolate
  • ¼ taza de crema dulce

Preparación

1. Ponga al calor agua, sal y mantequilla. Al hervir, agregue harina y bata vigorosamente más o menos 2 minutos, deje que refresque un poco. Vierta en el tazón de la batidora, agregue uno a uno los huevos, batiendo bien después de cada uno.

2. Coloque la pasta en una manga y forme los profiteroles en una bandeja sin engrasar. Introduzca en el horno precalentado a 375°F por 15 minutos y baje a 350°F otros 15 minutos. Saque y abra por un lado en la base.

3. Saque, enfríe y rellene con la siguiente crema de mantequilla puesta en una manga.

La crema de mantequilla:

Licue las leches con yemas y maicena, ponga a hervir y una vez que esté cocinada, coloque en tazón, tape con plástico y luego enfríe bien.

El ganache:

Revuelva los ingredientes y coloque el microondas 20 segundos varias veces, batiendo hasta derretir.