01 de Septiembre, 2007

Príncipe negro

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para la crème brûlée:

  • 4 yemas de huevo
  • 250 g de crema dulce
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de cobertura blanca
  • Para el mousse:

  • 250 g de crema dulce
  • 375 g de cobertura blanca
  • 15 g de gelatina sin sabor
  • 300 g de crema batida
  • Para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 125 g Azúcar
  • 100 g de harina
  • 125 g de maicena

Preparación

La crème brûlée:

1. Caliente la crema dulce con el azúcar y la cobertura.

2. Bata las yemas y agréguelas a la mezcla de la crema.

3. Ponga en un recipiente y hornee en baño María por 50 minutos. Enfríe y reserve.

El mousse:

1. Caliente la crema dulce hasta que hierva.

2. Luego, incorpore la cobertura hasta que se derrita y la gelatina ya hidratada. Reserve la mitad.

3. Deje enfriar y mezcle con la crema batida.

El bizcocho:

1. Bata los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso.

2. Luego, agregue la harina poco a poco y la maicena. Vierta en una bandeja y hornee a 390°F (180°C) por 16 minutos.

Montaje:

1. Rellene con el mousse un molde de silicón con forma de cúpula. Deje un espacio para rellenar con la crème brûlée y 3 cerezas negras.

2. Cubra el resto del mousse y corte un bizcocho del mismo diámetro de la cúpula. Bañe con el resto de la crema de chocolate reservada.