01 de Abril, 2007

Pollo tropical con piña y chile morrón

 

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de pechuga de pollo cocida con olores y desmenuzada
  • 2 tazas de cubitos de piña cruda o cocida
  • 1 taza de zanahoria escurrida partida en cuadritos
  • ½ taza de apio blanco picadito
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 1 chile morrón picadito
  • 2 cdas. de cebolla picada fino
  • ¼ taza de macadamia picada
  • Para el aderezo:

  • 3 cdas. de mayonesa baja en grasa sin colesterol
  • ½ taza de yogur descremado
  • 2 cdas. de vinagre blanco
  • 3 cdas. de encurtido de mostaza
  • ¼ cdita. de sal y pimienta
  • Para decorar:

  • 1 lechuga americana
  • gajos de tomate y chile dulce verde en tiras

Preparación

1. Vierta el pollo y el aderezo en un molde hondo engrasado con aceite de oliva extra virgen.

2. Cubra el tazón con papel transparente y adhesivo.

3. Llévelo a refrigeración por varias horas (la noche anterior o al menos 8 horas).

4. Al día siguiente, sirva sobre hojas enteras de lechuga, adornando con tomates y tiras de chile dulce verde.

El pollo:

1. En un tazón, mezcle todos los ingredientes. 

El aderezo:

1. Coloque todos ingredientes en un tazón y mézclelos bien.