14 de Septiembre, 2006

Pollo relleno de espinacas y ricotta

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo limpias
  • 1 rollo de espinacas frescas
  • 150 g de queso ricotta
  • 1 huevo
  • Papel plástico
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 cda. de ajo bien picado
  • 1 cajita de hongos frescos rebanados delgados
  • 1 cebolla mediana cortada en rodajas
  • 1 chile dulce grande cortado en tiras juliana
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Jugo de 3 limones
  • 2 cda. de maicena disueltas en agua
  • ajo en polvo al gusto
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precaliente el horno a una temperatura de  175ºC (350ºF).      

2. Limpie bien las pechugas y córtelas a la mitad, colóquelas entre papel plástico y luego las maja.     

3. Separe las hojas de espinaca de sus tallos y póngalas a hervir en agua con sal.  Una vez que estén cocinadas, escúrralas para eliminar el agua.

4. Pique bien las espinacas y mézclelas con el queso ricotta y un huevo, condimente al gusto con sal, pimienta y ajo en polvo.       

5. Rellene las pechugas, envuélvalas en papel plástico y póngalas a hervir en agua con sal hasta que estén casi cocinadas. Luego, córtelas el papel plástico y colóquelas en un pirex.       

6. Derrita la mantequilla junto con el aceite de oliva en un sartén, saltee la cebolla y el chile dulce. Agregue el ajo, los hongos y condimente con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto.

7. Agregue el caldo de pollo y el vino blanco a la mezcla de hongos y lleve a hervor.  Coloque esta mezcla encima de las pechugas, agrégueles el jugo de los limones y coloque el pirex en el horno, aproximadamente 25 minutos. 

8. Cuando saque las pechugas del horno, coloque la salsita en una olla, lleve a hervor y agregue la maicena disuelta hasta obtener una salsa espesa.  Sirva las pechugas cortadas en rodajas con la salsa encima.