17 de Enero, 2007

Pollo Indú con chutney de tomate

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para el chutney de tomate:

  • 1 1/2 cdita. de aceite de oliva
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 1 cdita. de chile serrano picado
  • 1/2 cdita. de jengibre picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de tomate sin semilla cortado en cubitos
  • 2 cdas. de vinagre de vino tinto
  • 1 cda. de azúcar
  • 1 cdita. de mostaza en polvo
  • sal y pimienta al gusto
  • Para el pollo Indú:

  • 2 cdita. de aceite de oliva
  • 1/2 cdita. de culantro molido
  • 1/2 cdita. de curry
  • 1/2 cdita. de comino en polvo
  • 1/2 cdita. de pimienta
  • 2 pechugas de pollo limpias y cortadas a la mitad
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Para preparar el chtney, caliente aceite de oliva y cristalice cebolla y chile serrano.       

2. Agregue el jengibre y el ajo.  Revuelva unos 30 segundos y agregue el tomate, el vinagre, el azúcar, la mostaza y condimente con sal.  Lleve a hervor, tape y cocine a fuego bajo unos 10 minutos.  Destape y deje que el líquido evapore.  Coloque a un lado y mantenga caliente.       

3. Caliente la parrilla.  En otra sartén, caliente el aceite y agregue el culantro, el curry, el comino y la pimienta negra.  Cocine un minuto.  

4. Luego, con esta mezcla unte las pechugas de pollo con una brocha por ambos lados y condimente con sal. 

5. Coloque el  pollo en la parrilla engrasada con spray. 

6. Cocine unos 4 minutos por ambos lados o hasta que estén bien cocinadas. 

7. Sirva con chutney de tomate encima.