01 de Abril, 2003

Pollo con salsa de mango y jalapeño

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas, enteras, sin piel y partidas a la mitad
  • 1 manga grande, pelada y en dados
  • ¼ taza de culantro picado
  • ¼ taza de cebolla morada picada
  • 1 cda de jugo de limón
  • 1 cdita de salsa de chile jalapeño, o chile serrano picado
  • 1 cdita de ralladura de limón
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal refinada
  • Pimienta molida
  • aceite en aerosol

Preparación

1. Cubra el pollo con la ½cucharada de aceite de oliva restante y cocine en un sartén rociado con aceite en aerosol a fuego medio, hasta que esté bien cocido.

2. Combine los demás ingredientes en un tazón mediano. Adicione 1 ½cucharadas de aceite de oliva.

2.Sazone con sal y pimienta molida al gusto. Sirva con el pollo.