03 de Enero, 2007

Pollo con curry

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas, limpias y cortadas en cubos
  • 1 berenjena cortadas en cubos medianos
  • 1 taza de hojas de culantro
  • 3 cdas. de aceite vegetal
  • 1 ½ cdas. de pasta de curry verde
  • 1 pizca de  semillas de culantro molidas
  • 1 pizca de semillas de comino molidas
  • 1 ½ tazas de leche de coco
  • 1 cda. de azúcar
  • 1 ½ cdas. de salsa de pescado
  • 2 hojas de kaffir (hojas de limón)
  • 6 hojas de albahaca
  • ½ chile rojo picante pequeño cortado en rodajas delgadas
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Saltée las berenjenas.  Caliente aceite en un WOK o sartén y agregue las hojas de culantro y fría un minuto.  

2. Agregue la pasta de curry verde, el culantro molido, comino y fría unos minutos hasta que se desarrolle el aroma, incorpore el pollo.    Baje el fuego y agregue  la leche de coco poco a poco.   

3. Deje cocinar unos 2 minutos. Agregue las berenjenas  al pollo, con el azúcar, la salsa de pescado, el kaffir, las hojas de albahaca y el chile.   

4. Deje cocinar lentamente unos 10 minutos, salpimiente y luego sirva en platos hondos de cerámica acompañando el arroz blanco.