18 de Octubre, 2016

Pollo al limón con puré de vegetales

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para el pollo al limón:

  • ½ pollo asado guardado del día anterior
  • Cáscara de dos limones que ya se hayan exprimido
  • Jugo de ½ limón
  • ½ cebolla blanca brunoise
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 2 tazas de crema dulce
  • ½ taza de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Tallos de culantro (al usar las hojas, no deseche el tallo)
  • Para el puré de vegetales (se utilizan los vegetales sobrantes de la olla de carne):

  • 1 zanahoria
  • 1 elote
  • 2 pedazos de ayote
  • 1 pedazo de chayote
  • 2 papas
  • ½ taza de sustancia
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Unos chorritos de aceite de oliva

Preparación

Para los limones:

  1. Retire la cáscara de los limones sin la parte blanca y hiérvalos muy bien, cambiando el agua, hasta eliminar su amargor.

Para el pollo:

  1. Desmenuce muy bien el pollo.
  2. En un sartén, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo por unos minutos.
  3. A esta mezcla, incorpore el pollo y agregue el comino.
  4. Despegue del sartén con el vino y déjelo evaporar hasta que se elimine por completo.
  5. Incorpore la cáscara de limón y la crema dulce y continúe cocinando.
  6. Por último, agregue la sal, la pimienta, el jugo de limón y los tallos de culantro picados.
  7. Sirva acompañado del puré.

Para el puré:

  1. En una olla, con un majador de puré, maje muy bien la zanahoria, el elote, el ayote, el chayote y las papas.
  2. Agregue la sustancia, lleve a hervor y baje a fuego medio para que espese, sin dejar de mover.
  3. Una vez lograda la textura deseada, incorpore la mantequilla y salpimiente al gusto.