01 de Noviembre, 2004

Plum pudding

 

Ingredientes

  • ¼ taza de barra de margarina
  • 4 cdas. de Splenda granulada
  • 1 huevo
  • ¾ taza de harina
  • 1 cdita. de polvo de hornear
  • ½ cdita. de bicarbonato
  • ½ cdita. de canela en polvo
  • ¼ cdita. de pimienta Jamaica
  • ¼ cdita. de nuez moscada
  • 1 cda. de cáscara de naranja rallada
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de ciruelas picadas
  • ¼ taza Nueces picadas
  • ½ taza de polvo de pan
  • ½ taza de avena
  • 1 ½ tazas de salsa de manzana
  • ¼ taza de miel de tapa espesa
  • ¼ taza de ron
  • Para la salsa:

  • ½ taza de mantequilla suave
  • 4 cdas. de Splenda granulada
  • 1 cda. de brandy, coñac o licor de naranja

Preparación

1. En la batidora, procese la margarina y el azúcar hasta que esté cremoso. Agregue el huevo y bata un poco más.

2. En un recipiente, mezcle la harina, el polvo de hornear,  bicarbonato, canela, la jamaica, nuez moscada, cáscara de naranja, pasas, ciruelas, nueces, pan y la avena.

3. En otro recipiente, mezcle la salsa de manzana, la miel y el ron.

4. Retire de la batidora y agregue en forma suave y envolvente los ingredientes secos, alternando con la mezcla de la salsa de manzana.

5. Coloque en un molde para pudín o en un molde de chimenea, muy bien engrasado con manteca. Tape con papel encerado engrasado y doble y luego con papel aluminio aceitado. Amarre los bordes con un mecate.

6. Coloque en baño María en la cocina, pero con una rejilla de desmoldar queques en el fondo del molde, para que se cocine a vapor.

7. Cocine por 2:00-2:30 horas a fuego lento, hasta que esté firme.

8. Quite del fuego y deje entibiar, y luego desmolde.

9. Se flambea en el momento de servir con 3 cucharadas de brandy y se sirve tibio con la salsa.

Preparación de la salsa:

Creme la mantequilla, agregue el Splenda poco a poco y luego el brandy.